texte Ruedi et Vera Baur Civic city
Les cultures culinaires du Monde à Sarcelles
Les nourritures, un lien qui unit le Monde
« Tables en relation » est une recherche‑action initiée et développée par Civic City, le soutien de l’ANCT et la ville de Sarcelles. Cette recherche‑action s’est étalée sur une année et comporte 14 journaux. Selon le Ruedi Baur, un journal est un objet relationnel. Il met en exergue l’échange, le partage des savoirs, des émotions et des souvenirs. C’est un travail d’analyse à la fois visuel et verbal qui s’enrichira au fil du temps d’informations, de sensations, de recettes de cuisine et des récits des habitant.es. Cette série de grands journaux comprend un spécial Sarcelles, ville‑monde intitulé « Migrations et Permanences des sens » Il révèle les cultures culinaires en présence. Pour célébrer l’anniversaire des 70 ans du Grand Sarcelles, Patrick Pleutin en résidence dans la ville a réalisé une création. En complément de ce journal, Ruedi Baur présente l’exposition Sarcelles‑Méditerranée, avec 14 journaux qui traitent de la circulation de la nourriture et de l’accès aux ressources. Ainsi, à Strasbourg, ce sont les marchés de périphériques qui sont analysés, à la Mosson à Montpellier, le journal se consacre à une coutume locale, celle de la cueillette, à Val de Fontenay, ce sont les produits alimentaires en migration. À Tunis, Beirut, Bologne, Florence, Split, des étudiants des écoles du réseau de Civic City se sont intéressés aux points communs et aux différences en matière de traditions culinaires sur le pourtour de la Méditerranée. Il s'agissait de répondre à plusieurs interrogations : Qu’est‑ce qui se conserve ? Qu’est‑ce qui s’oublie ? Comment parvenir à transmettre aux nouvelles générations ? Qu’est‑ce qu’une économie minimale ? Qu’y a‑t‑il de commun dans tous nos modes de vie ? Peut‑on se retrouver autour d’une même table pour partager des mets en considérant nos différences comme des richesses ? Après la Méditerranée qui est en soi une étude de cas, dès l’automne, guidera Civic City vers l’Afrique et l’Océan Indien. Un nouveau voyage en perspective.
Ruedi et Vera Baur, Civic City